●国粹论坛-11.08.20截止：福建省永定县客家博览园牌楼楹联征稿启事

神奇的客家土楼被正式列入《世界遗产名录》

2009-08-06 13:31

客家土楼

上个世纪,这里是一个人迹罕至的穷乡僻壤，现在，这里是中外宾朋纷至沓来的旅游胜地。在这个土地上曾发生过一个真实的传奇故事。

这是个让人觉得不可思议和啼笑皆非的故事,它发生在高科技发达且航天技术领先的美国和当时还闭关自守且固步自封的中国之间。

上世纪六十年代中后叶，根据卫星拍摄传回的无数张图片资料，美国的谍报人员和科学家认为，在中国的东南部布置着星罗棋布的千余个疑似核发射井。由于中国在1964年成功发射了原子弹和1967年试验成功了氢弹,已具备了扩展核武器的能力，因此，这个惊人的发现引起了美国上层的高度警觉和焦灼不安。通过外交、迂回、私下等多种途径，美国政府向中国政府抗议、探究这神秘的疑似核发射井，但始终一无所获。似一块却之不去的心结，从美国中央情报局到白宫，从约翰逊总统到尼克松总统、福特总统、吉米·卡特总统和罗纳德·里根总统，作为世界上的超级核大国，对中国东南部这千余个疑似核发射井的焦虑与日俱增，他们知道，尽管中国政府在每次核试验的同时都郑重宣称决不首先对外使用核武器，但是，这个东方的醒狮，正以巨人的步伐跻身了世界核国的行列，一旦让他形成气候，那么，美苏对峙世界的格局就会被无情地打破，与美抗衡的天平上又会增加一块重重的砝码,就会对美国形成实质性的威胁。继而，在焦灼不安的同时，他们也始终大惑不解：这千余个疑似核发射井，在近20年的时间中竞不用任何隐蔽的掩体，也毫无忌惮地不移动、不隐藏，又不见规模扩大，也不见布局变化……，更不可思议的是，中国除了在西部的酒泉和西南部的西昌传出了阵阵爆破的轰鸣声外，而在这千余个疑似核发射井的中国东南部，竞没有升腾过冲天的蘑菇云！Why? 疑惑！

转眼到了1972年,小球转动了大球。随着中国乒乓球代表团打开了美国的国门后,美国总统尼克松到了中国访问,中美两国冰封几十年的坚冰终于被化解了。以民间的、文艺的、文化的等形式组成的代表团在东西半球间来回穿梭。掩在两国脸上的云遮雾障的神秘面纱渐渐被拉开了一角。

1978年以后，中国进入了改革开放的年代，国门洞开，中西方文化交流频繁。随着中国经济的迅猛发展，旅游业成了发展中国经济的支柱产业，中国内地的许多城市和乡县的一些地方逐渐成为旅游景点。1985年，一对美国男女受美国中央情报局的旨意，以夫妻的身份到中国内地“旅游”，他们来到了中国东南部的这块神秘的土地。在福建的南靖县，他们对照经纬度标识和精确的定位，来到了一个个的疑似核发射井面前，走入了它们的深处。这里，没有荷枪实弹的士兵守卫，没有“外国人不得进入（拍照）”的警示牌，一切是那样的平静和自然。原先设想好的各种阴谋、伎俩、伪装和企图掩饰的语言和行为，在这里竞毫无用武之地，也根本不需要。他们坦荡荡地、不费周折地、不付代价地得到了需要的情报，喜孜孜地回复了中央情报局，转而呈报给了白宫。这个近20年来让美国佬担惊受怕的疑似核发射井，原来是当地的客家民居。这种民居中的代表性形状是大圆形的、里里外外三至五圈的黄墙黑瓦的土夯建筑。至此,美国几十年来的一块心病除却了。然而，仅从这件事上，美国政府和谍报人员对情报真实性的孜孜不倦的探究精神，和把疑惑搞个水落石出的科学态度却给人们留下了深刻的印象。

1986年，中国邮电部公开发行了一套14枚的名为“中国民居”的普通邮票，包括北京民居、东北民居、西南民居、上海民居等，其中一枚标价为人民币1元的邮票上注明的是“福建民居”，画面展示的是福建客家土楼中的代表性建筑、土楼中的翘楚魁首、有“土楼之王”美誉的——“承启楼”，它位于永定县高头乡。这正是被美国佬疑似为核发射井的代表性建筑。

2008年7月6日，在加拿大魁北克城举行的第32届世界遗产大会上，神奇的46座福建客家土楼被正式列入《世界遗产名录》。

福建客家土楼建筑于蜿蜒曲折的山上,小车从山脚往上开行,约10分钟的车程后,公路的两侧可看到星星点点的不同形状、大小不一的土楼，较多的是圆形、方形和弧型的，有单个独处的,也有数座成规模的。经过约20分钟的行驶，到处都可以见到土楼。这些土楼保存得很好，人们在这里居住生活。福建土楼总共2万余座，其中被列入世界文化遗产的46座土楼，由六群四楼组成，即永定县初溪、洪坑、高北土楼群及衍香楼、振福楼，南靖县田螺坑、河坑土楼群及怀远楼、和贵楼和华安县大地土楼群。这些土楼中只有6座被国务院命名为“全国重点文物保护单位”，它们分别是永定县的振成楼、奎聚楼、福裕楼、承启楼和华阳县的南阳楼、二宜楼。而南靖县田螺坑的“四菜一汤”（即五个土楼集聚一团，当中是个方土楼，四周是四个圆土楼）似乎更名闻遐迩，引得摄影爱好者趋之若骛。

现在，关于福建土楼的介绍资料已多如牛毛，但是，在亲身经历观览过后，总有一种难以释怀的特殊感想：

一种建筑，成就了一种独特的民居。在中国，民居的形成基本上有两种类型，每一种类型都包括了一些典型的民居：一类是以地域特征为代表的民居，如北京的四合院、上海的石库门、延安的窑洞等。这类民居形成的原因主要是当地的环境、气候、土壤、水域等自然条件使然。另一类是以民族群居为特征的民居，如傣族的竹楼、藏族的碉房、苗族和土家族的吊角楼、蒙古族的蒙古包、哈萨克族的毡房等。这类民居形成的原因是以民族、部落为团队，依据当地的自然资源或生存条件营造了具有民族特色的建筑，如水资源、竹资源、木资源等，如游牧、狩猎等。但是，福建的土楼既不是当地居民世代沿袭而建造的有地域特征的建筑，又不是少数民族依仗固有的自然资源和生存条件而建造的有民族特色的建筑。它不是当地的土著建筑。是由中原移民南迁到闽东南后建造的客家建筑，居住的是客家。

一种建筑，孕育了两派重要的民系。福建土楼自第一代建造至今，已有一千多年的历史。千百年来，居住在土楼中的中原移民,一部分与当地居民相互融合，形成了以闽南话为特征的福佬民系，另一部分人则在同是北方来的汉人中繁衍后代，构成了另一支重要民系——以客家话为特征的客家民系。福建土楼，作为居民的载体，由于其居住者的特殊性，在人类的传承方面形成了两派重要的民系，其作用是非常奇妙的。
一种建筑，链接着一段历史渊源。福建土楼的存在，有着深厚的历史渊源和文化背景，有着时间悠远的发展轨迹。据资料反映，自西晋永嘉年间即公元４世纪起，直至民国时期，福建土楼的形成，伴随着五次中原移民南向的辗转大迁徙，也不知道究竟有多少的中原移民移居到闽东南。每一次的大迁徙，都伴随着一次大的政治动荡和社会变革，有的，结伴的是朝代的更迭，有的是异族的入侵。

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客家特色菜

客家菜常用的特殊食材，首推味道咸重的腌菜及酱菜，如:福菜、梅干菜、菜脯、荀干、酱瓜、咸冬瓜等，都是风味十足的代表性食村，这些食材腌成之后，有的木身即是十分开胃的下饭小菜，有些则用来搭配其它食材蒸煮炒炸，做成一道道特色鲜明的客家枓理，它们的共同点是口味咸重、耐藏耐放，滋味各有巧妙。

或许是吃惯咸重的口昧，客家菜中即使是没用到腌菜的一般家常小炒，口味也相当地浓重够昧，例如有名的「客家小炒」即是最好的例子。

饮食反映民族勤俭性格

客家人之所以喜爱制作腌菜，据说是因为客家乡亲早年自中原辗转南迁，历尽艰辛，养成勤俭朴实的性格，而且在长途跋涉的行旅中，为了方便携带及保存食物，发展出许多加工储各式各样的腌菜及酱菜。

也有一个说法是客家人十分好客，人情味浓厚，亲朋邻里之间互动频繁，为避免客人上门菜不够吃的窘境，而有随时准备腌渍材料的习惯，逢年过节或亲朋造访时，即能马上取出，搭配鸡鸭鱼肉上桌宴客。

客家菜与其它料理在烹调上还有一点不同，就是十分讲究食材的定型及入味，几乎所有以鸡、鸭、鱼、肉为主材料的菜，都会经过先煎炸、再蒸煮或烧炖的过程，耍不然就是先蒸煮，再煎炸或快炒、烧烩，作法虽然稍嫌繁复，但是以此创造出多变的口味及丰富口感，都能让人吃得相当过瘾。

汤料丰盛，口味清淡甘鲜

除了众多的下饭妤菜外，客家料理中的汤品，如福菜肉片汤、菜脯鸡汤、咸菜鸭肉汤等，都是颇具代表性的好汤，处理时要先冲泡、除去腌菜过重的咸昧，以免干扰到材料本身的鲜味及腌渍后的清香，希望口味极重的腌菜烹调而成汤品时，汤头还能拥有清澈鲜美的口感。

注：8月15日晚上，我忙里偷闲，抽空把发表于7月28日《闽西日报》的征联启事敲打出来，发于两大对联网站，并答应可发到俺的电子邮箱，由俺负责打印并寄出。于17日寄出一位联家的2副作品，18日寄出23位联家的作品，19日又寄出23位联家的作品，20日也是寄出23位联家的作品，20日截稿后，还有3位联家将作品发来，我亦打印寄出供组办方参考。下面，我把这些作品按字数整理归类，并隐去作者姓名，贴于此，供大家一阅。并请大家擦亮眼睛，看看这些来自网络的稿件，与现实中用纸质稿件应征的作品相比，质量如何？能否入围一两件作品甚至获选？或者可能全军覆没？请大家猜猜看，哪件或哪几件作品最有可能入围、获选？跟帖说出作品编号即可！