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　　　　　　少数民族名膳　

　◆ 二字

白馍、蝉酱、虫茶、吹肝、冻鱼、饵块、干糁、干攒、合菜、黄面、吉咪、景烫、

勒浪、冷冻、麻补、面肺、奶茶、撒皮、馓子、寺不、酸肉、笋饺、坛肉、团馓、

煨蕨、斜拉、血鲊、腌肉、腌鱼、盐酸、油卵、糌粑、猪膘、粽粑、醉鸡、

　◆ 三字

艾窝窝、扒肘子、芭蕉肉、白片肉、拌黄笋、贝母鸡、茶花粥、舂鹌鹑、虫草鸭、

大炸羊、肝胆参、狗肉汤、骨头生、毫诺李、荷包扎、蝴蝶肉、虎皮肉、虎眼肉、

慧星肉、火把肉、鸡辣角、吉格依、芥茉墩、金条肉、九节盘、辣白菜、辣椒骨、

辣血旺、罗婆粥、螺蛳汤、马奶子、米肠子、绵菜粑、面糊菜、奶豆腐、酿雪梨、

酿猪肺、牛撒撇、帕哈力、炮仗肉、皮肝生、漆油茶、三道茶、烧肋条、烧蹄筋、

烧小猪、神仙炉、手把肉、酸扒菜、糖茶菜、头蹄冻、土堆鸡、坨坨肉、煨羊汤、

五鸟会、捂煮肉、香豆腐、香竹饭、雪浓汤、血鲊肉、呀货磨、鸭血酱、羊肉串、

彝味兔、油松茸、油炸粑、炸灌肺、蒸牛舌、整羊席、竹筒饭、竹筒鸡、灼田鸡、

　◆ 四字

阿玛尊肉、拔丝奶皮、白果焖鸡、白肉血肠、白水羊肉、拌麻桑朴、拌挑手鱼、

比利买海、柴花拼盘、炒羊肚丝、铛爆羊肉、刺猬酸肉、打挂菜头、番茄窝奔、

粉蒸乳饼、凤羽酸肝、狗肉火锅、过手米线、河麻芋头、花篮藏宝、烩楠竹笋、

火烧蛇肉、姜叶炖鱼、菊花羊腿、凉拌螺肉、柳蒸猪头、龙卧金山、蒙古馅饼、

糯米串肠、漆油焖鸡、青苔冻肉、清酥羊肉、清汤脆肚、清汤牛尾、清蒸花菜、

清蒸胎猪、群星托月、乳扇凉鸡、赛蜜羊肉、烧酒焖鸡、烧野猪肉、生炸竹虫、

石蹦炖蛋、松仁煨鸡、松鼠干巴、松塔腰子、酸笋烧鱼、太极鳝鱼、威宁荞酥、

煨冻豆腐、巍山焦肝、夏河蹄筋、绣球雪莲、芫爆散旦、盐水牛肉、燕麦炒米、

羊皮煮肉、羊肉抓饭、羊西尔占、油煎柴虫、油炸虫草、油炸蜂子、油炸麻脆、

油炸蚂蚱、油炸石蹦、鱼包韭菜、玉龙雪峰、珍珠木瓜、猪头焖子、竹筒捣菜、

竹筒烤鱼、竹叶火锅、状元柴把、

　◆ 五字

八宝酿香梨、八宝三美梨、扒发菜蹄筋、爆炒螺蛳肉、葱花狍子肉、哈尔巴猪子、

红扒野鸭子、红烧独鼠肉、红烧琵琶肉、火烧蕨麻猪、火烧猪头肉、鸡茸仿燕菜、

煎焖酿凉瓜、腊味螺豆腐、丽春铜火锅、两味葡萄鱼、麦仁杂碎汤、苗乡龟凤汤、

柠果白切鸭、牛奶煮弓鱼、怕哈煮螺蛳、螃蟹炖蛋清、螃蟹喃咪布、狍子他他土、

巧酿南瓜花、清水煮小猪、清汤橄榄鱼、清汤麂四件、清汤牛杂碎、软炸沙巴虫、

三味蚂蚁蛋、沙锅炖竹鼠、生炸土海参、石青煮青苔、素拌蒜米辣、酸笋炒牛肉、

驼峰扒口蘑、瓦罐焖狗肉、香椿蝌蚪儿、香酥荞面角、盐炖罐子狗、椰子沙锅鸡、

野鸡扣蘑菇、油炸飞蚂蚁、油炸花蜘蛛、鱼茸乳扇卷、芝麻油团粑、猪蹄珍珠粥、

　◆ 六字（以上）

丽江火烤粑粑、酸味芭蕉树心、五色花糯米饭、竹叶菜炒番茄、

牛奶乳扇核桃茶、青豌豆炒蚂蚁蛋、孙尼额芬白糕桃、瓦特和希日格乐、

乌楚白楚哈克桑额芬、　






●资料来自《中华膳海》　
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